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擀好的面条怎么保存不会粘 面条擀好怎么不粘一起
2022-09-15

我们都知道,面条是比较常见的一种面食,它是用面粉制作的,做法比较简单,很多人都会在家自己擀面条吃,这样做出来的面条吃起来更劲道。擀面条容易粘黏在一起,那么擀好的面条怎么保存不会粘呢?下面让我们具体来看看吧!

擀好的面条怎么保存不会粘

放在阴凉通风处保存或者均匀抹上玉米面粉放冰箱保存。

做好的面条要想长时间的存放,就要放置在通风和比较阴凉的地方,或者是撒上干玉米面粉放置在冰箱里,防止由于气温的变化,面条变软相互粘连。放置在通风的地方,面条会逐渐地风干,多余的水分就会挥发掉,也是能够缓解面粉相互粘连的程度。

面太过于黏,可能是因为你在和面时水分过多,建议您在切好面条之后,在里面多撒一些干粉,避免粘连。

建议您在擀面的时候撒生粉,玉米面,不要撒面粉。因为你撒上面粉,面粉很有可能跟那个之前的面团混合在一起,如果您之前水分又特别多的话,此时撒了面粉也是跟没撒一样的效果,而身份他就不会融入到之前的面团里去。

你做手擀面的话,就不要把面团揉的那么湿,就干一点的面团,如果你干一点的面团,后期赶不开的话,你就让他多饧发一段时间,面团没有那个筋性就很容易擀开。

怎么才能让擀面久放不粘选对面粉是关键

面条讲究爽滑劲道的口感,所以选对面粉是关键。我们要用蛋白质含量高的面粉来制作手擀面,这样面条就耐煮不易烂,入口有嚼劲。蛋白质含量高的面粉统称为高筋粉,像市面上的饺子粉或麦芯粉都属于高筋粉,不要用馒头粉来做手擀面,馒头粉属于中筋粉,做出来的手擀面不耐煮,劲道不足,容易糊汤。

减少和面的水量

一般手擀面和面时,水量约是面粉的40%,也就是说一百克面粉要加40克左右的水。当然不同品牌的面粉吸水性不同,很难精准的说出一斤面粉需要加多少水,我们和面时可以从手感来判断,用手抓起一把和好的面碎,能攥成团,但面团又会不粘手,这种状态的面团擀出来的面团是劲道的,就是擀起来有些吃力。

用对手粉很重要

手粉就是在给面团整形时防止面团粘粘在一起,撒在面团上的粉末。做擀面手粉是不可以用面粉的,不管是高筋的还是中低筋的,因为干面粉撒上去,在操作过程中,面团会把干面粉吸收,最终达不到防粘的效果。

擀面时手粉要用玉米面,因为玉米面颗粒粗,不易被面团吸收,而且容易抖掉,在煮的时候轻轻抖一抖,多余的玉米面就掉下来了,有少量的粘在面条上,也不会造成糊汤。

擀面怎么防止粘黏1、要用温水和面

为了防止擀面久放不粘首先要用温水和面,温水是用凉水和开水相掺不烫手即可。不能直接用凉水和面,凉水和面会造成面团醒发后越揉越软,由于面团太软失去了柔韧度,擀出的面叶容易粘黏。

2、面要和硬

怎么样才能做出柔韧劲道,滑润爽口而又久放不粘黏的擀面,首先是面要和硬点,按照面和水2:1的比例均匀和面。面和好后要把水分揉搓均匀,这样擀的面光润柔韧不粘黏。

3、擀面时要撒适量的玉米面粉

擀面时为了防止面叶粘黏要撒适量的玉米面粉,由于玉米面粉比较干燥,擀面时撒入后和小麦面粉相分离,而使面叶不会粘黏。切面时也要在面叶上撒入适量的玉米面粉,这样切的面放多久都不会粘黏。

4、面叶要晾置5分钟后再切成面条

面叶擀好后不能直接切面,要适当的晾置5分钟左右,这样使面叶得水分减少,切好的面条久放粘黏。

擀面条的具体方法

材料:1斤面粉,鸡蛋一个,食盐一勺,食用碱少许,水220克。

做法:

1、500克面粉里加一个鸡蛋。

2、220克清水里加一勺盐和少许食用碱化开。

3、盐水一点点加入到面粉里,然后揉成面团。

4、如好的面团盖上保鲜膜醒发30分钟。

5、将醒发好的面团一分为二。

6、取一面团擀成圆饼状。

7、在面饼上撒适量的干面粉,然后卷在擀面杖上。

8、两只手抓住卷上面饼的擀面杖向前推,然后向后拉回,再继续前推后拉多次重复这个动作。

9、擀好的面皮撒上适量干面粉,然后像折纸扇子一样折叠好,切条(宽窄自行掌握)。